Guia de Especias y Hierbas
Azafrán

Es una de las especias más caras del mundo, son los estigmas de una flor y hay que recolectarlos a mano, es una de las razones de que sea tan caro. 

Es necesaria muy poca cantidad. Tiene un sabor dulce a la vez que amargo. Es especialmente indicado para platos de arroz y pescado. En la mitología griega, cuando Hermes mata a su amigo Croco por acidente conviete las gotas de sangre vertidas en la flor del azafrán. En la antiguedad, debido a su color se le daba un significado erótico, en culturas como la China se usaba como estimulante sexual, en Mesopotámia como afrodisíaco, en roma se espolvoreava azafrán sobre los lechos nupciales para que la unión fuera fértil, los fenicios teñían con azafrán las sábanas que los novios usarían en su primera noche. Antiguamente se usaba para teñir la ropa, en la actualidad se úsa la cúrcuma que también tiene un color intenso y resulta más barata.

Es originario de Cachemira, los romanos que eran unos grandes amantes de las especias, lo introducen en Europa, pero tras el fin del imperio romano no se vuelve a utilizar hasta que la introducen de nuevo en España los árabes en el siglo VIII.

Índice
Agenda Lecturas Exposiciones Odaliscas Recetas Aleña Movimientos Juegos Chat Portada Revista