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Es junto al azafrán y la vainilla, una de las especias más caras del mundo, en la antigua Grecia se usaba como ofrenda a los dioses. Se usa en las mezclas de curries, para condimentar panes, pasteles, arroces y licores. Los árabes, que son los principales consumidores, añaden un poco de cardamomo al café como muestra de hospitalidad. Son las semillas envueltas en una vaina de color verde de la planta Elettaria cardamomum, de la familia del jengibre. También podemos encontrar las vainas de cardamomo blancas, que son las verdes blanqueadas, pero tienen menos sabor. Cuando utilicemos las vainas enteras es mejor retirarlas antes de servir, porque no se comen enteras, cuando la receta lleve cardamomo molido, se utilizan sólo los granos de dentro de las vainas. Índice |
