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Lo podemos encontrar en el mercado de diferentes formas, fresco, seco rallado, latas de leche de coco o en bloque de crema. Como siempre lo mejor es fresco, pero no se encuentra siempre y nos dará un duro trabajo. Cuando lo vayamos a comprar debemos elegir uno que tenga agua dentro, para asegurarnos lo agitamos y debemos oír el sonido del líquido. Los que están secos no sirven. También comprobar que no tienen moho alrededor de los dos ojitos negros que tienen en un lado. Lo siguiente que tampoco es fácil es abrirlos. Cepillarlos un poco y quitar todas las fibras marrones y polvo, sobre todo alrededor de los ojos, donde abriremos un agujerito en cada uno, podemos usar para esto un destornillado o un clavo grande y un martillo, pero sobre todo tened mucho cuidado con vuestros deditos. Una vez conseguido este paso, vaciamos el agua de dentro, que es agua de coco y no leche, en un vaso y lo reservamos para su posterior uso. Ahora lo podemos partir en dos con un cuchillo con el borde de sierra, o bien partirlo en trozos con el martillo, esto último es más fácil y menos peligroso. Separar la pulpa de la cáscara y pelar la película marrón que tiene en el exterior. Entonces podremos picar o moler la pulpa. Para hacer leche de coco, hay que hervir durante 20 minutos una cantidad igual de coco rallado que de agua removiendo frecuentemente. Colarlo, reservar el líquido y repetir el proceso con agua nueva, volver a colarlo y juntarlo con el otro líquido. El coco que queda se puede desechar o usarlo para cocinar. La leche de coco se utiliza para cocinar algunos currys, también el coco seco rallado, el agua es una bebida muy refrescante. Podemos comprar la leche en latas directamente, usar coco seco rallado para hacer leche con el mismo proceso que hemos explicado arriba o hacerla con un trozo de crema de coco disuelta en agua tibia con los otros ingredientes. Índice |
