| El eneldo pertenece a la familia del hinojo,
tiene un sabor delicadamente anisado. Tiene un follaje finemente
dentado y flores de color amarillo fuerte. Ha sido conocida sobre
todo por sus propiedades medicinales, sun nombre en inglés
"dill" proviene del término sajón "dilla"
que significa calmar o tranquilizar. Combate el mal aliento, tiene
un efecto relajante y facilita la digestión.
Se utilizan las hojas picadas en en platos de verduras, pescado
o ensaladas. Es mejor añadirlas al final para conservar
mejor su sabor.
Combina muy bien con el pescado, con las ensaladas de pepino
y tomate, con el queso fresco y con el salmón ahumado.
Es uno de los ingredientes principales de los pepinillos agridulces
típicos del Este de Europa.
El eneldo seco es menos aromático, Los granos de eneldo
son mas difíciles de encontrar y casi no se usan, su sabor
recuerda al del comino. |
