| Hay infinidad de variedades, las puedes encontrar
rojas, verdes y amarillas, y cambian de nombre, forma y sabor,
los pimientos dulces son de la misma familia. Se utilizan en
todas las fases de maduración, también secas y en conserva.
Algunas de las más conocidas son la paprika o pimentón, la cayena
y los jalapeños.
Se usan en las mezclas de curries picantes y se añaden a cualquier
plato que queramos dar un toque picante. Es mejor usarlas frescas,
pero si no se encuentran se pueden usar secas. Lo más picante
son las semillas, se pueden quitar para que resulten más suaves.
Después de manipularlas hay que lavarse muy bien las manos porque
tienen una sustancia irritante, la capsaicina.
Es mejor no tomar de esta especia si se tiene el estómago
delicado o con acidez, es un poderoso estimulante del sistema
circulatorio, tónico digestivo, antiséptico y
antiespasmódico. |
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