|
Originario del mediterraneo, es un árbol muy resistente que aunque muera en un invierno duro las raices vuelven a brotar en primavera. Necesita un lugar protegido. Las hojas de laurel se secan a la sombra y lentamente, se conserban durante bastante tiempo en tarros de cristal. Se añaden enteras a los guisos, y se retiran a la hora de servir el plato. Es importante retirarlas si se va a hacer un puré, porque los fragmentos que quedarían pueden hacer daño. Se utiliza para aromatizar estofados, adobos, salsas, encurtidos, marinadas, guisos de legumbres y verduras. Va muy bien para las salsas de pescado. Usar siempre poca cantidad, en exceso puede ser tóxico. Se puede hacer aceite o vinagre al laurel. Índice |
