| La mejorana es la variedad cultivada del orégano
silvestre. Es una planta aromática que puede alcanzar los
20 cm. de altura, la hoja es oval y gris verdosa, las flores son
blanco rosado y las semillas son pequeñas, redondas y de
tono oscuro. Tiene un sabor acusado, con lo que debe usarse con
moderación. Se debe añadir a los platos en el momento de
servir ya que su sabor se pierde con la cocción.
Se utiliza en adobos de pescado, pastas y pizzas italianas, pescados
al horno y guisos de cerdo. En Alemania se la conoce como hierba
de las salchichas. Soporta bien el congelado. |
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