Guia de Especias y Hierbas Neguilla o niguella también conocida como sésamo negro, aunque no pertenecen a la misma familia, son las semillas de una planta que se llama amor de niebla (Niguelia indica). Son pequeñas, negras y alargadas, con forma de lágrima. En la India se la conoce como Kalinji. Se utiliza mucho en Turquía, Grecia, Túnez, Egipto y la India. Las semilla enteras se añaden al pan, y molidas se puede utilizar como si fuese pimienta, también se añaden a platos de carne, salsas, chutneys y adobos. Tiene un sabor afrutado y un olor suave a fresa, hay que usarlo con moderación. Índice |