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Pimienta Negra: la pimienta siempre ha sido una especia cara y valiosa, en algunos momentos de la historiaincluso se utilizó como moneda, y se podía comprar y pagas alquileres y sueldos con granos de pimienta. Son las bayas de la piper nigrum que se recolectan cuando todavía están verdes y se secan al sol adquiriendo su color negro, no tiene nada que ver con la familia de los pimientos. Cualquiera de los tipos se usan enteros en muchas recetas saladas, pero si se va a usar molida es mejor molerla en el momento. Pimienta blanca: son las bayas de la piper nigrum que han madurado en la planta, luego se ponen en remojo para que se suelte la cáscara que es roja y la semilla interior se seca, es la pimienta blanca. Es más suave que la negra. Pimienta verde: las bayas que no se dejan madurar y se ponen en salmuera. Pimienta roja: son las bayas maduras de la piper nigrum. Índice |
