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Guia de Especias y Hierbas
Pimienta de Jamaica
| junto al chile y la vainilla es uno de las tres especias del
nuevo mundo. A pesar de su nombre no pertenece a la familia de
la pimienta, son las bayas de un árbol tropical. Los aztecas la
usaban para aromatizar el chocolate. El sabor de la pimienta de
jamaica es una mezcla de clavo, canela y nuez moscada. Su uso
es como el de estas tres especias, se utiliza especialmente en
pasteles y pastas. Al igual que la pimienta, es mejor molerla
en el momento de usarla. Se puede mezclar un poco con la pimienta
negra al molerla para realzar su sabor. |
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