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La gastronomía de muchos lugares lejanos, como la India y el oriente en general se caracterizan por el gran uso de las especias y hierbas. Lo mejor es hacer tus propias mezclas de especias ya que te aseguras de hacerlo con especias frescas y de buena calidad. Lo más habitual cuando compramos currys ya mezclados es que estén hachos con el polvo que sobra de moler especias y con las mas baratas y de peor calidad. A veces esto hace que todas esas mezclas que se comercializan tengan un sabor muy parecido. Ningún cocinero que se precie las usará y la selección que utilice para cada plato es que que dará la sutileza a su cocina. Índice |
