Ingredientes 
  Dos berenjenas, un diente de ajo, el zumo de medio limón, una pizca de sal, aceite de oliva, tahina (puré de sésamo), un poco de zumaque o pimentón.

Preparación
  Partimos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, espolvoreamos con sal la parte de la pulpa y dejamos que reposen 10 ó 15 minutos. Encendemos el horno. Después quitamos la sal y las secamos con papel absorbente. las asamos unos 20 minutos hasta que estén hechas y les quitamos la piel. Las ponemos en el vaso de la trituradora junto al zumo de limón, el ajo, una cucharada de tahina, el aceite y la sal al gusto. Lo trituramos hasta que quede una crema fina, la ponemos en un plato extendida y espolvoreamos el zumaque o pimentón en su defecto. Se come con pan de pita.

    El babaganush, junto a otros platos como el hummus y el tabbuleh forman parte de los mezze o entrantes típicos de los países del oriente medio.

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