Ingredientes
200 gr. de carne de cordero cortada en dados, una cebolla, dos ramas de apio, 150 gr. de lentejas y 100 gr. de garbanzos previamente remojados, 3 tomates, 80 gr. de arroz o de fideos, aceite de oliva, azafrán, jengibre molido, cilantro fresco o perejil, el zumo de medio limón, sal, pimienta y comino molido al gusto.

Preparación
Rehogamos la carne y la cebolla en al aceite, lo sazonamos, lo cubrimos con agua y añadimos todas las verduras, las lentejas y los garbanzos y lo dejamos cocer a fuego lento. Cuando casi está retiramos todas las verduras, las pasamos por el pasapurés y las volvemos a añadir junto al arroz o los fideos y lo dejamos al fuego hasta que todo esté hecho. Cuando está lista le añadimos el zumo de limón. 

La harira es una sopa espesa que se toma en las noches de Ramadán como primer el plato que rompe el ayuno, se sirve en tazones grandes y se acompaña de dátiles, huevos con comino y Spakia (pasteles de miel). La cantidad de agua depende de lo espesa que la queramos, lo que le da su sabor característico es el apio y el comino, pero se puede hacer añadiéndole otras verduras. Al igual que muchos platos tradicionales las recetas varían dependiendo de la zona e incluso de la casa donde se prepare.

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