Ingredientes
Tres cuartos de kilo de pescado blanco sin piel, una cebolla, un diente de ajo, 2 cucharadas de cilantro fresco picado, tres cucharadas de perejil picado, una cucharada de comino molido, media cucharadita de guindilla molida (opcional), el zumo de medio limón, una taza de aceite de oliva.

Preparación
Cortamos el pescado en dados de aproximadamente 2x2 cm. mezclamos el resto de los ingredientes y vertemos la mezcla sobre el pescado, lo removemos bien y lo dejamos reposar mínimo dos horas. Ensartamos los dados de pescado en pinchos de metal y se hacen al carbón dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga por todos los lados.

Estos pinchos se suelen acompañar con salsa de tomate. Es mejor preparar la mezcla con un día de antelación para que se impregnen bien del sabor.

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