Ingredientes
50 gr. de Burghul, dos tomates maduros, media cebolla, un vaso de perejil de hoja lisa picado, tres cucharadas de menta picada, una lechuga, un pepino (opcional), el zumo de dos limones, aceite de oliva, sal al gusto.

Preparación
Poner el trigo en un cuenco grande en remojo con agua durante 20 minutos, comprobar que se ha ablandado probando uno o dos, si no lo está dejar unos minutos mas. Cuando estén se enjuagan y se escurren bien antes de ponerlo en una ensaladera. Le añadimos el zumo de limón, un poco de aceite de oliva y sal al gusto y lo dejamos reposar. Mientras tanto picamos muy pequeñito el resto de los ingredientes y los añadimos a la ensaladera, hay que dejar reposar todos los ingredientes juntos mínimo media hora antes de servirla para que los sabores se fundan. Antes de servirla ponemos las hojas de lechuga en un plato formando como una flor y ponemos el tabbouleh encima, normalmente se como poniendo un poco encima de una hoja de lechuga tomándolo todo a la vez, también se puede acompañar con otras verduras crudas.

Esta ensalada es típica en todo Oriente Medio, se sirve tradicionalmente como parte del Mezze (entremeses). El burghul es trigo que pasa por un proceso de hervido, secado y partido en diferentes grosores, se elige el tamaño dependiendo del plato que se vaya a cocinar. Este trigo es la base de muchos platos del Mediterráneo oriental. Podemos encontrarlo en tiendas que vendan productos orientales. Se cree que los Fenicios ya preparaban el Tabboule, claro que sin tomate, todavía no se había descubierto América.

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